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Les fêtes de fin d'année sont là, avec elles, l'occasion de vivre des moments conviviaux et de partage avec ceux qui vous sont chers. Quoi de mieux que de célébrer Noël avec des délices sucrés inspirés de l'Ayurveda ? Ces douceurs tout droit venues de la tradition ayurvédique, sauront illuminer vos soirées festives.
Lakshmi France, votre spécialiste historique de la beauté ayurvédique, vous partage 4 recettes sucrées pour égayer vos fêtes de fin d'année.
4 recettes ayurvédiques pour Noël
Pour apporter chaleur et douceur à vos festivités de Noël, voici 4 recettes sucrées ayurvédiques spécialement concoctées pour vous.
Laddous aux dattes
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Les laddous, ces petites pâtisseries indiennes sous forme de boules sucrées, sont des classiques de la cuisine ayurvédique. Ici, elles sont agrémentées de dattes, fruits stars de cette fin d'année. Ici, pour confectionner 16 laddous aux dattes, vous aurez besoin de :
- 3 tasses de dattes finement écrasées ;
- 4 tasses de lait ;
- 1 tasse de crème épaisse ;
- 1 demi tasse de noix de coco minutieusement rapée ;
- 2 tasses d'une poudre composée de noix, de noix de cajoux et d'amandes pelées.
Dans une casserole, réchauffez la crème et le lait puis ajouter les dattes, que vous amènerez à ébullition. Diminuez la puissance du feu et laissez cuire jusqu'à qu'il ne reste plus qu'une crème à la texture pâteuse. Retirez votre mixture du feu et ajoutez votre mélange d'oléagineux ainsi que vos copeaux de noix de coco. Laissez refroidir et formez de petites boules. Vos laddous aux dattes sont prêts !
Tarte aux cerises à la cardamome
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Vous êtes amateur de tartes ? Pourquoi ne pas créer une tarte spécialement pour Noël afin de régaler les papilles de vos invités, des plus petits aux plus grands ? C'est ce que nous vous proposons avec la tarte aux cerises à la cardamome.
Pour allier gourmandise et harmonie ayurvédique, ce dessert doux et sucré, vient apaiser le dosha Vata tout en boostant les doshas Pitta et Kapha. Pour le créer, vous aurez besoin de :
- 230 g de farine ;
- 750 g de cerises ;
- 125 ml d'eau ;
- 225 g de ghee, beurre clarifié indien ;
- 3 cuillères à café de sucre roux ;
- 1 cuillère de café de sel et de gingembre délicatement séché ;
- 1 demi cuillère à café de cardamome réduit en poudre ;
- 1 cuillère à soupe d'amidon de blé.
Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Coupez le beurre en cubes et ajoutez-le au contenu de votre saladier en le malaxant afin d'obtenir un pâte homogène. Incorporez délicatement l'eau dans le mélange obtenu jusqu'à ce que la farine soit totalement absorbée et pétrissez la pâte pour lui donner forme. Aplatissez la pâte pour former un cercle et enveloppez-la dans du film alimentaire pour la mettre à reposer au réfrigérateur pendant 1h au minimum.
Préchauffez votre four à 160 degrés et réhydratez vos cerises si besoin. Faites mijoter pendant 1h le mélange de sucre, de gingembre, de cerises et d'eau dans une casserole et ajouter ensuite la fécule de blé et la cardamome. Laissez cuire encore 10 minutes pour permettre au mélange de s'épaissir.
Sortez la pâte du réfrigérateur et faites la cuire au four dans un moule adapté jusqu'à qu'elle devienne dorée (à peu près 15 minutes). Sortez-la du four et ajouter les cerises. Dégustez votre tarte aux cerises à la cardamome encore chaude !
Crème de noix de cajou aux agrumes de saison
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Envie d'apporter de la légèreté à vos fin de repas de fête ? La crème de noix de cajou aux agrumes de saison est une bonne option qui s'adapte parfaitement aux régimes végétariens et véganes.
Pour réaliser ce classique tout en simplicité, vous aurez besoin de :
- 2 verres de noix de cajoux nature ;
- 4 cuillères à soupe de sirop d'agave ;
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco préablement fondue ;
- 1 demi verre de jus de citron ;
- 1 pamplemousse ;
- 1 orange ;
- 2 cuillères à soupe de zestes de citron ;
- Quelques feuilles de menthe pour apporter de la fraîcheur.
Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau tiède pendant 3h minimum et rincez-les par la suite à l'eau froide. Aplatissez une gousse de vanille et coupez-la dans le sens de la longueur afin d'en récupérer l'intérieur.
Râpez les zestes de citron et faites fondre au bain marie l'huile de coco. Mixez les noix de cajou, l'huile de coco, la vanille, le sirop d'agave et le jus de citron afin d'obtenir une crème lisse. Versez dans des verrines ou des pots et conservez-les au frais au minimum 1h.
Pour la décoration, pelez l'orange et le pamplemousse et découpez de petits quartiers que vous ajouterez sur le dessus de vos crèmes de noix de cajou aux agrumes. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de menthe pour agrémenter le tout !
Gâteau au chocolat noir et betterave
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Pour un dessert gourmand et réconfortant, quoi de mieux qu'un bon gâteau au chocolat ? Ici, petite particularité, nous y avons ajouté de la betterave pour apporter son goût doux et sucré si caractéristique au classique gâteau au chocolat de notre enfance.
Pauvre en graisse et sans farine, le gateau au chocolat noir et à la betterave saura se faire sa place en fin des repas les plus copieux. Pour le créer, vous aurez besoin de :
- 300 g de chocolat pâtissier noir 70% ;
- 4 oeufs ;
- 250 g de betteraves non cuites et grossièrement râpées ;
- 120 g de poudre d'amandes ;
- 150 g de cassonade ;
- Huile d'olive ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- 1 cuillère à soupe de poudre de cacao.
Préchauffez votre four à 180°. Graissez le moule à gâteau et râpez gros la betterave crue. Faites fondre 200 g du chocolat au bain marie.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs afin de les monter en neige. Dans un saladier, mélangez bien les jaunes d'oeufs, la betterave et le reste de la préparation pour y incorporer par la suite les blancs montés en neige.
Faites cuire environ 1h.
Laissez refroidir et dégustez !
Offrez-vous de belles fêtes de fin d'année empreintes de saveurs délicates et équilibrées avec nos 4 recettes sucrées ayurvédiques, une véritable expérience sensorielle proposée par Lakshmi France,
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